ホテルや旅館の厨房で上下関係が厳しい職場はどのように見分けられるのでしょうか？
厨房の上下関係は面接時の雰囲気や職場見学で見極め可能です。
挨拶や声かけが自然か、スタッフ同士の表情や会話内容から人間関係が見えてきます。
厨房の上下関係が厳しい職場の特徴とは
ホテルや旅館の厨房は、昔ながらの徒弟制度の名残がある職場も少なくありません。料理長から下へ命令系統がしっかりしているため、厳しい指導が当たり前という文化も残っています。
特に和食調理場では伝統的な上下関係を重んじる傾向が強く、礼儀作法や返事、立ち居振る舞いへの注意が細かいこともあります。
ただし、すべての厨房が厳しいわけではなく、近年はパワハラ防止を徹底するホテルも増えています。働きやすさを重視する人は、事前に見極める意識が必要です。
上下関係が適度にありつつも、意見交換や質問がしやすい風土の職場は、成長もしやすく長く続けやすい環境と言えるでしょう。
面接や見学で確認すべきポイント
面接や見学では、厨房内でスタッフ同士がどのように接しているかを注意深く観察しましょう。
例えば、調理補助スタッフにも挨拶や感謝を伝える上司がいるかどうか、指示出しの言い方が高圧的ではないかがポイントです。
見学時に「活気がある」と感じるか「ピリピリしている」と感じるかも重要です。また、面接で質問したときの採用担当者の答え方や表情にも、その職場の文化が表れます。
小さな違和感でも無視せず、自分が長く働けるかどうかを考える材料にしましょう。
求人票や口コミから分かること
求人票には上下関係の厳しさは直接書かれませんが、「未経験歓迎」「丁寧に指導」と記載されている場合は、比較的指導が柔らかい傾向があります。
逆に「体育会系歓迎」「根性がある方」などの表現がある場合は、厳しい指導環境を想定しておいたほうが無難です。
また、実際に働いた人の口コミサイトやSNSの情報も参考になります。全てを鵜呑みにする必要はありませんが、同じような内容が複数あれば信憑性は高いです。
複数の情報源を見比べて、その職場が自分に合うかを見極める習慣をつけましょう。
自分に合う職場選びで安心して働く
厨房での上下関係は、料理人として成長する上で大切な側面もありますが、過剰なストレスは心身に悪影響を与えます。
見学や面接で現場の雰囲気を感じ取り、自分が心地よく学べる環境かどうかを重視しましょう。
人間関係が良好な厨房は、仕事へのモチベーションも高まりやすく、技術習得スピードも上がります。
無理をせず、自分に合う職場を選ぶことが、長く調理の仕事を続けるための第一歩です。