和食から洋食への転職は可能？どんな準備が必要？

和食から洋食へ転職する人は多い？

飲食業界では、和食から洋食への転職をする人は珍しくありません。キャリアアップや新しい技術習得を目的に挑戦する料理人も多いです。

特にホテルやレストランでは、複数ジャンルの調理経験が評価されるため、和食の経験があること自体が強みになります。魚や野菜の下処理技術は洋食でも大いに活かせます。

ただし、フレンチやイタリアンには独自のソースや火入れ技術があるため、最初は覚えることが多く戸惑うこともあります。

それでも、「和食しかできない」と思わず、学ぶ姿勢を持つことで幅広い料理人として成長できます。

洋食転職で求められる具体的な準備

洋食へ転職する際には、基本的なフランス語やイタリア語の料理用語を覚えておくと現場で戸惑いにくくなります。メニューや指示に頻出するため、最低限の単語を知っておきましょう。

また、ソース作りやバター、クリームの扱い方、オーブン調理など、和食では使わない調理法を基礎から学ぶ必要があります。スクールに通う人もいますが、現場で習得する人が大多数です。

加えて、洋食調理は火力や仕込み量、作業スペースなど和食と異なる環境で動くため、柔軟に対応する心構えが大切です。

料理本や動画で予習しつつ、実際に食べ歩いて味や盛り付けイメージを掴むことも重要な準備の一つです。

ライフステージ別の転職検討ポイント

20代〜30代であれば、未経験でも洋食へ挑戦しやすく、経験を重ねることでスーシェフやシェフへのキャリアアップが可能です。

40代以降の場合は、即戦力が求められることが多くなりますが、和食で培った技術を活かし、調理補助や仕込みスタッフとして採用されるケースもあります。

また、家庭を持つ方は、勤務時間や休日日数など洋食店特有の勤務体系を確認しておくことが大切です。ホテルレストランであればシフト制、街場レストランでは固定休が多いなど施設によって差があります。

無理のない働き方を選びつつ、自分に合った職場を見つけることが転職成功の鍵です。

和食から洋食へ挑戦するあなたへ

和食から洋食への転職は、技術習得という面でハードルを感じるかもしれませんが、実際には共通点も多く心配はいりません。

新しいジャンルを学ぶことで、料理人としての視野が広がり、今後のキャリアに大きなプラスとなります。オールジャンル対応できる調理師は、ホテルや大規模施設で特に重宝されます。

最初はわからないことばかりでも、謙虚な姿勢で学び続ければ必ず成長できます。挑戦するその気持ち自体が、料理人としての価値を高める第一歩です。

自分の可能性を信じて、一歩踏み出してみてください。新しい世界があなたを待っています。